4 Pers
4 Bagekartofler
125g cremefraiche 38%
100g revet manchego, emmentaler eller lign.
2 æggeblommer
1 dl. purløg
100g bacon
salt
peber
500g groft salt (skal bruges til bagning)
Tag et ildfast fad og dæk bunden med groft salt og placer bagekartoflerne ovenpå. Drys lidt groft salt ovenpå kartoflerne også.
Bag kartoflerne i 75 min. ved 180 grader varmluft.
Tag kartoflerne ud og lad dem køle lidt af i ca. 30-60 min.
Skær toppen af kartoflerne så du kan skrabe kartoffel fyldet ud og undgå at ødelægge skrællen, da kartoffel fyldet skal tilbage heri.
Skær bacon i tynde strimler og steg sprødt og dryp af på fedtsugende papir.
Kom kartoffelfyldet i en skål sammen med hakket purløg, cremefraiche, æggeblommer, fint hakket purløg, bacon, ost, salt og peber.
Bland det rigtig godt sammen og smag det til med salt og peber.
Fyld kartoflerne godt op og gerne så det vælter udover. Det skulle gerne være muligt at fordele alt fyldet i de fire kartofler. Kom lidt revet ost på toppen og bag den af ved 250 grader grill i ca. 10 min. eller indtil osten er gylden.
Server med forskellige toppings:
Cremefraiche, bacon, majs og salat.
