12 portioner
4 æg kogte
3 spsk. mayonaise (se opskrift nederst)
1 spsk. cremefraiche 18%
1-2 tsk. karry
1/2 tsk. gurkemeje
1 dl. hakkede krydderurter (persille, purløg, karse)
flagesalt
peber
Hak de kogte æg groft og vend med mayonaise og cremefraiche. Kom grofthakkede krydderurter i og begynd at smage til med karry, salt og peber og juster farven med gurkemeje.
Væg en mild karry, da salaten ikke skal være stærk med smage af æg og krydderurter. Karryen er med til at give dybde.
Pynt evt. af med karse eller purløg.
Mayonaise:
2 æggeblommer, pasteuriserede
1 tsk. sennep
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. salt
3 dl. neutral olie (raps eller vindruekerne)
pisk med et piskeris æggeblommer, salt sammen og derefter sennep og hvidvinseddike. Pisk godt sammen inden olie piskes i med en tynd stråle.
Jo mere olie, jo tykkere bliver den.
Kan bruges som base til al verdens salater eller som almindelig mayonaise.
