4 Pers.
4 stk. kyllingebryst
5 store gulerødder
250g ærter (frost)
300g markchampignon
500 ml. madlavningsfløde 18%
1,5 dl. hvidvin
1 skal af citron
1 spsk. hvedemel
salt
peber
olivenolie
1 kg. kartofler
1 bundt persille
Kartofler
Rens kartoflerne og kom dem i en passende gryde. Hæld vand over, så kartoflerne er dækket og tilsæt 2 tsk. salt. Bring kartoflerne op at koge og skru så ned til middel varme.
Lad dem koge videre i 15 min. under låg.
Sluk dernæst komfuret og lad dem hvile under kåg i vandet i yderligere 15 min.
Prik med en spids kniv i en enkelt kartoffel, hvis den slipper er de nok.
Hønse Frikassé
Skær kyllingebrysterne ud i nogle store klumper. ca. 4-5 cm brede.
Brun dem af i en sauté pande eller stor gryde,med en god slat olivenolie. Krydre med salt og peber
Når de har taget lidt farve på alle sider, tages de op og sættes til side.
Nu svitses svampe af, som du først har renset og halveret. og lige efter kommer gulerødderne, som er skrællet og skåret i nogle 0,5cm tykke stykker.
Svits begge dele godt af i et par min. inden et hvidvin hældes over. Krydre igen med lidt salt og peber.
Vinen skal koge så meget ind, at du ikke længere lugter alkohol smagen.
Drys en spsk. hvedemel henover, dette hjælper med at jævne retten.
Fløden kommes i og det hele vendes godt rundt og simrer videre i ca. 5min.
Nu skal kyllingen retur i panden sammen med grøntsags saucen.
Vend den godt ned i blandingen, og lad den simre med i ca. 5min. Nu tilsættes ærter og der simres videre i ca. 5 min.
Smag retten til med salt, peber og citronskal.
Drys rigelige mængder persille henover og server straks med de nykogte kartofler.
