Uha. det er gyngende grund at bevæge sig ud i italienske klassikere, uden at komme fra Italien.
Men det italienske køkken, har i den grads at sit præg på vores madkultur. Ikke bare her i Danmark, men i hele verden.
Pasta kødsovs eller bolognese er i virkeligheden fortolkninger af originalen pasta al ragu.
Raguen er i sin originale form med revet gulerod, revet selleri en lille smule tomat og så halv/halv af okse- og svinekød. Hele dynen simrer så i en ordentlig omgang hvidvin.
Jeg har her lavet en version der er lidt derhenad. Men dog ikke helt original.
Hemmeligheden i en god ragu er tid. Jo mere tid man giver den jo mere smag får man ud af retten.
