6 Bunde
600 ml. vand
3g tørgær (15g alm. gær)
20g salt
900g hvedemel (tipo 00 kan også klart anbefales)
Kom alle ingredienser i en røre skål og kør på maskine indtil dejen virker elastisk og begynder at slippe kanterne på skålen. Tager ofte 15-20 min.
Vend dejen d på et mel dækket bord og fold den til en stor kugle.
Læg et viskestykke henover og lad hæve lnut i 30 min.
Herefter deles dejen i 6 lige store stykker, foldes igen til små kugler. Pakkes ind i husholdningsfilm og kommes på køl i min. 3 timer og gerne 6-8 timer.
Tag dejen ud som den skal bruges så den forbliver kold. Rul dej kugler tynde og runde på et mel dækket bord. Hvis du har lidt skills så brug hænderne.
Kom tomatsovs, ost og fyld på og bag i en brandvarm ovn på bagesten ved så høje temperaturer som muligt indtil pizzaen er gylden brun i kanterne.
Tomatsovs:
2 dåser flåede tomater (800g)
1 løg
2 fed hvidløg
2 tsk. røget paprika
2 spsk. oregano
salt
peber
Olivenolie
Skær løg og hvidløg groft og svits i en god slat olie. Kom paprika ved i kort tid inden de flåede tomater tilsættes.
Kog tomatsovsen godt igennem inden den blendes med stavblender. Kom oregano ved og smag til med salt og peber.
Lad tomatsovsen køle lidt af inden den bruges. Kan også laves om formiddagen eller dagen før.
