4 Pers
1/2 selleri knold
300g sweet potato
2 løg
3 fed hvidløg
3 cm ingefær
2 tsk. garam masala
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
400 ml kokosmælk
400 ml hakkede tomater
lime
salt
peber
olie
20g smør
Skræl selleri og sweet potatoes og skær dem ud i store stykker. Rist dem i en stor gryde med en stor slat olivenolie, kom karry, gurkemeje og lidt salt ved og steg i ca. 5 minutter til de begynder at blive gyldne.
Imens skæres løg, hvidløg og ingefær groft. Når de andre grøntsager har stegt i ca. 5 min. tages de op ad gryden og en ny slat olie kommes i sammen med smørret.
Svits løg, hvidløg og ingefær let i et par minutter. inden garam masala kommes ved og svitses med i ca. 1 minut, dernæst de hakkede tomater kommes ved og koger under låg i ca. 10 min.
Saucen blendes godt igennem til en jævn konsistens og kokosmælk tilsættes og bringes op at koge igen.
Selleri og sweet potato kommes i saucen igen og simrer i 15 min.
Smag saucen til med salt, peber og lime
Serveringstip.
Server med ris, limebåde, koriander, raita og naanbrød.
